ローズマリーの育て方
ハーブとして人気が高いローズマリーは、
比較的丈夫で寒さや暑さに強いので初心者の方でも育てやすくなっています。
ここでは、ローズマリーの育てる上での注意点をお話します。
■種類
ローズマリーには立性、半立性、ほふく性と言う３タイプが存在します。
立性は真っ直ぐに伸びて葉が長いもの、半立性は立性とほふく性の中間、
そしてほふく性は枝を這う様にして伸びていき葉が短いと言った特徴を持ちます。
自分の目的に合ったものを選択しましょう。
■置き場所
半日程度なら日陰でも全く問題なく育ちますが、やはり日当たりの良い場所がベストです。
真夏の直射日光が当たっても平気、生育適温は０度〜２５度と比較的温度差にも強い性質を持っています。
ただし、湿気の多い場所は苦手ですのでカラッとして日当たりの良い場所に置きましょう。
■水やり
乾燥を好みますので、庭に植えている場合は植え付け直後や真夏でなければ水を与えなくても大丈夫です。
鉢植えなら表面が乾いてきたのを目安に沢山与えます。
しかし過湿は好ましくないので回数は少なめにしましょう。
■用土と肥料
土に関しては基本的にどんなものでも問題ありません。
ただし、水はけがしっかりしたものであるのが前提です。
肥料も水と同様にあまり必要ありませんが、
どうしても与えたい場合は液体肥料を２〜３週間置きに与えると良いです。
■挿し木
植え替えは非常に難しいので、増やしたい場合は挿し木で。
若い枝を１０ｃｍ位の斜め切りにし、下の方の葉っぱは半分ほど取り除いておきます。
一晩水につけておいてから土に挿しましょう。
１週間程度、暖かくて日陰な場所に置いてから日当たりの良い場所へ移動させれば、
３週間前後で発根します。
■収穫
葉茎が伸びてきましたら、枝ごと切って収穫します。
乾燥させて保存する際には、花が開く前に枝ごと切ってから束ねてつるしておきましょう。
料理などに使う場合は葉っぱ部分のみ使用します。
ローズマリーを使った料理
匂い消しとして知られていますが、独特の味は様々な食材を引き立てます。
次からローズマリーを使用した簡単なレシピをいくつかご紹介します。
ローズマリートーストのレシピ
【材料】
パン(食パンでも何でも可)：１枚
オリーブオイル：大さじ１
ローズマリー：適量
【作り方】
パンにタップリのオリーブオイルを塗ります。
その上に、ローズマリーと塩を全体的にふりかけてトースターで焼けば完成です。
ローズマリー風味フォカッチャのレシピ
【材料】
ローズマリー：１本
強力粉：３３０ｇ
砂糖：１５ｇ
塩：８ｇ
ドライイースト：８ｇ
オリーブオイル：１５ｃｃ
水(ぬるめ)：２２０ｃｃ
【作り方】
材料全てをブレンダーなどに入れ２０分程混ぜます。
１時間発酵させたらガス抜きをし、今度は５分間置いておきます。
鉄板に均等に広げて、指で何箇所か跡をつけて再び１時間置きます。
オーブンを２００度に設定して２０分加熱し、荒熱が取れてから切り分ければ完成です。
ローズマリークッキーのレシピ
【材料】
ローズマリー：２本
卵：１個
バター：７０ｇ
砂糖：５０ｇ
薄力粉：１５０ｇ
オレンジピール：５０ｇ
【作り方】
ボールにバターと砂糖を入れ、白っぽくなるまでしっかりと混ぜます。
溶いておいた卵を少しずつ加えて、
ふるっておいた粉類と刻んだローズマリーを加えてさっくりと混ぜ合わせます。
冷蔵庫で１時間休ませ、めん棒で伸ばしてから好きな型でくり抜きます。
１８０度に加熱しておいたオーブンで１５分焼けば完成です。
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